Snert koken en stamppot maken

Zelf snert koken? Hieronder staat het recept om snert te koken.

Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Keuken: Nederlandse keuken
Smaak: Neutraal
Techniek: Koken
Soort gerecht: Soep

Ingrediënten voor 8 personen:
- 1 kilogram spliterwten
- 500 gram schouderkarbonade
- 500 gram krabbetjes
- 500 gram doorregen spek
- 2 grote uien
- 2 grote preien
- 2 knolselderij met loof
- 2 winterwortels
- 2 aardappels
- 1 of 2 rookworsten (350 gram)
- 5 liter water
- 3 bouillonblokjes
- Zout en peper

Voorbereiding:
1. Snipper de ui.
2. Snij de prei in smalle ringen.
3. Schil de wortel en aardappel en snij deze in kleine blokjes.
4. Snij het loof van de knolselderij, was deze en snij de blaadjes fijn.
5. Snij het buitenste van de knolselderij weg en snij de knolselderij in kleine blokjes.
6. Rookworst in plakjes snijden.

Bereidingswijze:
1. Doe de spliterwten met het water, de karbonade en het spek in de pan en breng het aan de kook.
2. Met een schuimspaan het schuim eraf scheppen.
3. Met de deksel op de pan de soep 45 minuten zachtjes laten koken. (Af en toe doorroeren)
4. De groente, aardappelen, vlees en selderieblad aan de soep toevoegen en 1,5 uur zachtjes laten koken. (Af en toe doorroeren)
5. Het vlees uit de soep scheppen, bot verwijderen en het vlees in stukjes snijden (evt. zwoerd verwijderen)
6. Het vlees en de rookworst in de pan doen en weer 30 minuten zachtjes laten pruttelen.
7. Soep op smaak maken met zout en peper.